它的历史并非从一日成就，而是由一代代大厨在火候与香气之间慢慢铺陈出来的。第一任大厨名叫林肃，他来自老福州的厨事世家，带着对家乡味道的执着与对汤头的研究热情而来。林肃的手法并不张扬，却能把最普通的海鲜通过细腻的火候与层层的汤底托到最纯净的味觉高度。

他觉得一道好汤，最关键在于“慢火、清新、回甘”这三个关键词。他在酒店引进第一套标准汤头的体系：海味清汤以瑶柱、海螺等为主，辅以几味香料，呈现出海面的清新；炖品则以花胶、雪蛤、猪筒骨一齐煨出柔韧而不腻的口感；煎炒烹调的技巧强调火候的控制，让鱼肉保持弹性而不失鲜。

佛跳墙成为他个人的代表作品。那时的聚春园，门厅的灯光像港口的灯塔，送来的是海鲜的香气和远方来的客人。林肃知道，餐厅不仅要让味道记住入口的瞬间，更要让它在记忆里留下长期的痕迹。他以节日宴席、家庭聚会的不同场景为契机，设计出多道以海味为核心、以地方小吃为辅助的组合菜，让客人在一个桌面上经历从海到山、从清汤到浓郁的完整旅程。

随着时代变迁，材料与理念也在改变，但他对材料本身的尊重、对火候的执着并没有改变。聚春园的第一任大厨用他的手指写下了酒店的第一段味觉史，也让这座城市对闽菜、对海味有了更深的认同。林肃还建立了一套师徒传承机制：每位新晋厨师必须在他门下磨练三年，逐步掌握去腥、提鲜、控油的技巧，并在不同季节的原材料采购上建立自己的原则。

他坚持“本地出品、当天采购、当日烹制”三条硬性规定，确保口感的稳定与新鲜。这样一支以传承为底色的厨师队伍在聚春园逐步成形，也为后来的发展埋下了稳固的根基。这段历史让聚春园在后来的岁月里，拥有了稳固的根基，成为福州菜系中的一个重要议题。第一任大厨的匠心与制度，像一条隐形的主线，支撑着酒店的菜单、顾客的期待，以及厨师们对“本味”的坚持。

第二任大厨名为赵海，他没有舍弃林肃的根基，而是在此基础上注入更现代的语言与理念。赵海带来的是对食材、火候与呈现方式的新理解——他喜欢将闽菜的清雅与现代烹饪的精准结合起来，以更清晰的结构和更柔和的层次，讲述同一颗海味的不同故事。对于他来说，厨艺不仅是技法的堆叠，更是一种对生活节奏的把控。

他提出“食材即故事”的理念：把福州出产的海鲜、淡水鱼、山野蔬菜等以主题日的形式呈现，每道菜都有一个小故事，帮助客人理解这道菜的来源与文化意义。他把佛跳墙做了轻量化处理，但保留核心的香气与层次感，让长桌宴席更易被不同年龄段的客人接受。赵海也把供应链管理提升到一个新的高度。

他推动与本地农场、渔民的直接合作，建立“源头到餐桌”的体系：海鲜每天清晨送达，蔬菜来自周边有机农庄，香草和干货则按季节从山海之间筛选。这些举措让聚春园在保持传统的拥有了更强的市场竞争力，也让顾客对菜品背后的故事有了更直观的认知。在他任内，餐厅的几道标志性新作逐步成形：以清蒸海鲈鱼为主的亮汤版本，强调鱼的鲜美在汤中缓缓绽放；低温慢煮的海参拌饭，口感细腻而富有弹性；还有将海产与山野香草结合的多个小拼盘，既体现传统闽味的底色，又带来现代饮食的清爽口感。

更重要的是，他在餐厅内部打造了一种开放厨房的文化，让客人看到厨师的工作过程，理解料理背后的逻辑与匠心。这种透明度让“味觉的故事”更易被感知，也让聚春园的品牌故事变得更加可信与动人。随着时间的推移，聚春园的厨师队伍从单一的技艺传承，逐步发展为一个以文化、教育、创新为核心的团队。

在墙上的时间线里，历任大厨的名字被以不同的字体依次镌刻，成为城市记忆的一部分，也成为新一代厨师学习与追随的对象。未来，聚春园将继续以扎实的传统为根，以开放的理念为枝，延续这段味觉的长河。来自海风、来自土地的香气，将在这里被重新编织成适合当下口感与健康理念的菜单。

对于热爱福州、美食与生活的人来说，聚春园的大厨们像一座桥梁，连接着过去的故事与现在的创新，也指向更美好的餐饮未来。未来展望是：继续以地道香气讲述福州故事，同时坚持可持续的烹饪方式，保护环境、尊重食材、尊重劳动者。这是一家酒店的味觉承诺，也是历任大厨们共同的愿景——让每一口都成为一次温柔而深刻的记忆。